Objectifs
S’initier à l’art subtil du thé, à travers une approche théorique pour identifier les grandes familles, les facteurs qui influences les arômes, les étapes de diffusion du thé et de son impact culturel complété par des séances pratiques d’olfaction et de dégustation pour développer ses capacités olfactives et enrichir son vocabulaire sensoriel.
Programme
- Révision des fondamentaux
- Descripteurs complexes, intensité, persistance, rétro-olfaction
- Dégustation comparative (terroir, transformation, saison)
- Atelier : identification des défauts, fermentations indésirables
- Utilisation d’une grille d’évaluation professionnelle
- Mise en situation : conduite d’une dégustation commentée
Avantages
Animé par le président de l’association des producteurs de thé Français, ethnobotaniste et expert du thé, spécialiste auprès de L’UNESCO.